Kojitsu Ramen

히가시나카노 주택가에 자리한 Kojitsu Ramen의 그릇에서는 해물의 구수한 향과 육수의 깊은 감칠맛이 은은하게 피어오른다. 기교를 부리지 않은 정통 쇼유라멘은 닭 뼈와 해물 등 천연 재료를 정성스레 우려낸 부드러운 수프가 특징으로, 탄력 있고 매끄러운 자가제 중태면과 기분 좋게 어우러진다. 푹 졸여낸 차슈는 기름기가 적당하고 고기 본연의 감칠맛이 살아 있으며, 맛달걀을 곁들인 메뉴를 고르면 한층 든든한 식사가 된다.

또 다른 축을 이루는 쓰케멘은 김 가루를 올린 쫄깃한 면을 산미와 단맛의 균형이 좋은 간장 베이스 맑은 장국에 적셔 먹는다. 장국에는 잘게 썬 차슈와 멘마, 파가 들어가 깔끔한 목 넘김 속에서도 깊이 있는 맛을 낸다. 면을 다 먹은 뒤에는 보온병에 담겨 제공되는 해물 육수(와리수프)를 부어 마지막 한 방울까지 국물 요리로 즐길 수 있다.

면 요리에는 한입 크기로 채소 소가 꽉 찬 군만두나 소박한 달걀밥을 곁들이는 것도 잘 어울린다. 점심시간에는 작은 그릇에 볶음밥이나 숙주나물이 곁들임으로 제공되기도 해, 부담 없는 가격으로 든든하게 배를 채울 수 있다.

차분한 분위기의 매장 내부에는 테이블석도 갖추어져 있어 혼자 찾는 점심은 물론 가족끼리 방문해도 편안하게 식사할 수 있다. 결제는 현금으로만 가능하며 좌석 예약은 받지 않으므로, 가벼운 발걸음으로 들러 소박하고 담백한 맛을 음미하는 것이 이곳에 어울리는 방식이다.